漢克咖啡Hankcafe的部落格

品名：耶加雪夫柯契爾(Kochere)

國家：衣索比亞

產區：耶加雪夫/柯契爾

海拔：1,900~2,000公尺

栽種系統：田園咖啡系統 

處理法：水洗

售價：700/半磅

衣索比亞 栽培系統最多元

1.森林咖啡(Forest coffee)
指原始森林裡的野生咖啡樹。受政府保護，有專人前往採收。總產量僅5~10%。

2.半森林咖啡(Semi-forest coffee)

指半野生咖啡，農民定期入林修剪遮蔭樹或咖啡枝葉，增加透光性和產果量。總產量占35%。

3.田園咖啡(Garden coffee)

指小農自家栽種，混種其他現金農作物，多半種在象腿芭下方。總產量占50%。

衣索比亞的咖啡種植方式不像一般莊園，多是指小農自家栽種，農民習慣在田裡混種咖啡豆、

象腿蕉、穀物..等現金作物，並將曬乾的咖啡果子儲存起來，做通貨或交誼用。混種其他現金農作物。

4.栽植場咖啡(Plantation coffee)
國營或私人開闢土地，類似中南美洲的企業化與科學化管理。總產量僅占5~10%。

科契爾位於耶加雪夫東南方25公里的的一個小產區，是一個生產咖啡而富裕的地區，

也是耶加雪菲三大有名微產區之一,當地有 10,000名左右的咖啡農，大部分的居民收入以採收咖啡為主，

收成的咖啡品種是當地歷史悠久的Heirloom，由於此產區擁有較為先進的生豆處理設備，因此在風味上具有優異的表現。

也曾榮獲知名咖啡評鑑網站Coffee Review給予科契爾水洗豆94分的高評價。

風味：

梅子柑橘香氣明顯,帶有迷人的花香，果酸較均衡不刺激，口感上轉化成甘甜味，

後段帶有淡淡可可醇厚感，適合喜歡清爽口感的人。