漢克咖啡Hankcafe的部落格

 

STEP ONE

首先，我們必須將手沖需使用的器具備好。

    

需準備的器具有：
1.手沖壺
2.咖啡上壺
3.咖啡下壺
4.磨豆機
5.咖啡盛器
6.咖啡匙
7.濾紙
8.咖啡豆
9.電子秤
10.品嘗杯
11.計時器

 

STEP TWO

 折濾紙步驟：

我們準備的是錐形濾紙，按照步驟江濾紙摺好備用。

   

1.準備好錐形濾紙  
2.將濾紙有壓條的部分放在右手邊
3.將側邊的壓條往內摺  
4.再將濾紙中心攤開
5.另一對角也對折(呈現十字狀)  
6.將折好的濾紙放置上壺
 

STEP THREE

 秤重：

將咖啡成器置於電子秤上並歸零(扣除容器重量)，再將您準備好的咖啡豆秤重16g。

     

※若您沒有準備電子秤，咖啡匙兩平匙的量大約即是16g左右。(下圖)

  

   

STEP FIVE

洗豆：另準備2-3顆咖啡豆丟至磨豆機裡先磨豆，目的為避免上次磨豆殘留或參雜上一支咖啡豆的味道。

   

註：洗豆用磨出的咖啡粉「不使用」，將其丟棄。

   

STEP SIX

磨豆：

將磨豆機顆細度調至2.5(此顆度為漢克健康咖啡的概念)，並將前準備好的16g咖啡豆倒入磨豆槽。

    

STEP SEVEN

溫杯：將先上、下壺用熱水川燙。並將磨好的咖啡粉倒入上壺。

  

輕拍上壺杯緣使其咖啡粉平整，並在咖啡粉中心點挖一個小洞(約寬0.5公分、深1公分)。作為注水點。

   

STEP EIGHT

悶蒸：

1.注水至中心點落下，由內而外以劃50元硬幣大小繞圈。

  

 2..注水約30cc左右時(大概繞3-4圈)，停下動作觀察悶蒸過程，等待其咖啡粉吸水,表面膨脹至最高後完成悶蒸。

   

STEP NINE

注水：

繼續注水，使用多次注水法，方向由內而外，以50元硬幣大小繞圈。

 

萃取咖啡液達200cc即停止，並將其上壺拿開。

   

並將咖啡液稍微搖晃使其咖啡液充分融合均勻。

 

STEP ten

品嘗：

將萃取的咖啡液倒入品嘗杯，享受美好的健康咖啡。