上個星期戴媽媽送來了她在校園中摘採的新鮮咖啡果實給我們~真的開心~有了樣品可以跟大家分享一下咖啡的原貌:)
(各位知道咖啡本身是屬水果嗎?)
- 3月 18 週二 201415:17
【漢克咖啡】咖啡怎麼來?
上個星期戴媽媽送來了她在校園中摘採的新鮮咖啡果實給我們~真的開心~有了樣品可以跟大家分享一下咖啡的原貌:)
(各位知道咖啡本身是屬水果嗎?)
- 3月 14 週五 201416:41
【漢克咖啡】Ninety Plus Nekisse
Ninety Plus Nekisse
國家：衣索比亞
海拔：1800M-2300M
產區：西達摩 Sidamo/Sidama/Wellega/Shakisso夏奇索區
產地：黛爾巴(Derba Manana)奈吉(Neji)
品種：尚未被界定之原生種
栽種：森林/半森林咖啡系統
處理法：Natural 2 process(非洲棚架日曬)
等級：Level 12
售價：1200/半磅
衣索比亞人喝咖啡的歷史比任何人都還久。
對他們來說，咖啡是國民日常生活的必備飲品，大約50%的產量都是提供內需的。
Ninety plus繼推出Beloya，Aricha之後，於2010年推出了第三支符合90+的咖啡「Nekisse」，於Coffee Review得到該年最高的96分。
Ninety plus依品質,數量,生產區分成將生豆由低而高分成三級：
Level 4: 混合採收。當單一產區水準不足以達到單獨採收與處理的標準,以混合採收處理。
Level 7: 單一採收。接近90分的豆子處理至90分的水準。
Level 12: 單一採收。90分之上
生豆處理法可分為:
W水洗 強調明亮、酸度與花
H蜜處理 強調甜味、水果口感(非水果香)與茶
N自然法 強調奔放、酸甜、果醬與水果乾
Nekisse並非指產區或莊園，原意naked say意謂著衣索比亞咖啡的美味，
無須任何修飾就可以喝出咖啡最原始的美味。
命名為“Shakisso的花蜜“美味莓果果醬的味道和奶油口感。擁有夢幻般的迷人香氣Nekisse在降溫中的變化更是它的強項。
風味：櫻桃、桃子、厚果醬、奶油、百香果
乾香氣：櫻桃、莓果、李子
溼香氣：強烈極具侵略性的花果香，甜又細緻，檸檬、柑橘、莓果帶點成熟的葡萄酒酸，愉悅的花香。
- 3月 12 週三 201416:41
【漢克咖啡】耶加雪夫 柯契爾(Kochere)
品名：耶加雪夫柯契爾(Kochere)國家：衣索比亞
產區：耶加雪夫/柯契爾
- 3月 11 週二 201416:14
【漢克咖啡】Ninety Plus 90 Aricha艾瑞莎 日曬
品名：Ninety Plus Aricha艾瑞莎 日曬國家：衣索比亞
產區：Aricha／耶加雪夫
海拔：1850m
- 2月 25 週二 201417:22
【漢克咖啡】蒲隆地Burundi(02月新豆上市)
﹝02月新豆介紹﹞03- 蒲隆地Burundi Ngoma
- 2月 24 週一 201417:08
【漢克咖啡】瓜地馬拉 安提瓜柯魯瑟絲Antigua Las cruces(02月新豆上市)
﹝02月新豆介紹﹞02-瓜地馬拉 安提瓜柯魯瑟絲Antigua Las cruces
- 2月 21 週五 201414:54
【漢克咖啡】衣索比亞金雷娜安芭雅Gelana Abaya G1(02月新豆上市)
﹝02月新豆介紹﹞01-衣索比亞金雷娜安芭雅Gelana Abaya G1
英文品名：Ethiopia Yirgacheffe Gelana Abaya G1
國家：衣索匹亞
產區：耶加雪夫
分級：Grade 1
處理法：日曬處理
售價：1,200/半磅
- 11月 13 週三 201315:46
【漢克咖啡】哥倫比亞 聖奧古斯丁 橘子河農協(Colombia San Agustin Los Naranjos)
哥倫比亞 聖奧古斯丁 橘子河農協(Colombia San Agustin Los Naranjos)
- 11月 13 週三 201310:36
【漢克咖啡】衣索比亞 谷吉Ethiopia Sidamo Guji G3
衣索比亞 谷吉Ethiopia Sidamo Guji G3
產區：衣索比亞 西達摩Sidamo/歐洛米亞Oromia/谷吉Guji
- 11月 08 週五 201311:12
【漢克咖啡】COFFEE REVIEW咖啡評鑑
何謂CoffeeReview：
中文直譯就是指「咖啡評鑑」的意思，在1997年由「Kenneth Davids」創立，這個專業組織成立十餘年
咖啡課程 (7)