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漢克這面金碧輝煌的咖啡牆可不是故意擺大陣仗嚇嚇人而已….
而是有更深的一層意義，這面牆的咖啡豆其實都是客戶端Oder的咖啡豆。
這是我們在為客戶”養豆”。
雖然一般吃的食材都講究愈新鮮入口愈好~但也是有例外的哦!
舉例來說，萄萄酒開瓶後需要靜置一會~在入口才會是最佳風味。
這過程稱為"熟成"。而咖啡豆原理也是相同的哦！
咖啡豆在剛烘焙好時，會開始排放大量二氧化碳～
而二氧化碳對咖啡的風味及口感有很大的影響！
尤其是在煮espresso時會發現萃取出來的crema會有許多氣泡。
喝起來會有點澀口會咬喉嚨…
但隨著排氣狀況較佳以後，這種狀況就會慢慢改善。
所以說咧~咖啡豆的並不是愈新鮮愈好，咖啡豆的排氣狀態會隨著烘焙深淺而有所不同。
一般大概3~7天。而等待咖啡豆排氣到最佳狀態的過程，我們稱之為"養豆"。
而我們這面金光閃閃的咖啡牆，則被我們稱為”養豆牆”。
專門為客戶養好豆~達到最佳賞味期才出豆，免去了客戶端品質及存放的問題！
所以這面牆的確是金碧輝煌~很重要啊！！
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