漢克咖啡Hankcafe的部落格

何謂CoffeeReview：

　　中文直譯就是指「咖啡評鑑」的意思，在1997年由「Kenneth Davids」創立，這個專業組織成立十餘年

迄今，與其他正式生豆杯測競賽不同的地方，在於除了單一生豆的品質之外，也加入了綜合配方的評分，使得

烘豆師傅的烘焙技巧與配豆觀念佔了更大的影響。而每年都有來自世界各國的咖啡烘焙廠商會將自己精心烘焙

的結晶送審，即使評鑑送審費用美金近200元，加上國際快捷運費要價NT$700，合計約要台幣8000元，費用不

小。但仍吸引眾多烘焙廠商送審，只希望從公正的單位來獲取意見，作為烘焙業者精進及改良烘焙配方的依據

，樣品去評鑑後，就如同一場無聲的競賽，優勝劣敗均公平公正的在消費者眼前，並將評鑑結果：分數與內容

公佈在網站上。

這讓 Coffee Review成為當前最具權威和公正性的咖啡評鑑組織之一，而能夠在CoffeeReview得到優異成績

的咖啡豆幾乎也幾乎每每在市場上掀起一陣搶購熱潮，可說是咖啡購買指南呢！

COFFEE REVIEW網站：http://www.coffeereview.com/

　而創始人Kenneth Davids的背景：他曾撰寫『咖啡自家烘焙全書』，而這本書籍更堪稱是咖啡烘焙啟蒙書三本

之中的專業咖啡書籍，還曾經獲得美國精品咖啡協會（SCAA）所頒發的咖啡文學特別貢獻獎。

Coffee Review是藉由以下五大項目評鑑：

一、香氣(Aroma)：包含有乾香氣/濕香氣。

二、酸度(Acidity) ：咖啡烘焙後本身保有相當的酸味。例如:葡萄之類的口感。

三、醇厚(Body) ：也稱厚實度,就像是種黏稠感。

四、風味(Flavor) ：咖啡喝入口中時，舌頭口腔直接感受到的味道。

五、餘韻(Aftertaste) ：吞嚥下咖啡後殘留在口中後勁的味道。

評斷咖啡豆的優劣等級，並且有詳實的杯測報告。

以100為滿分，

85分以上→非常好

90分以上→優秀傑出且顯著

95分以上→相當罕見，堪稱是精品中的精品

這些評鑑項目除了生豆本身的品質之外，烘焙技術對整體表現上更是有著極大的影響。

 漢克咖啡在去年同時送審了三支綜合配方咖啡：

榮耀漢克、閃電雅典娜、溫柔黑帝斯

並且是全台唯一且同時送審三支綜合配方豆

都得到了92分高分殊榮！！

這代表著漢克咖啡的烘焙技術是穩定且純熟的！！

● 漢克烘焙特性：低溫慢火､完豆全熟､和香水一樣豐富的咖啡。

 榮耀漢克

商品網址：http://www.hankcafe.com.tw/product.php?act=show&pid=78&cat=8

   閃耀雅典娜

商品網址：http://www.hankcafe.com.tw/product.php?act=show&pid=79&cat=8

    溫柔黑帝斯

  商品網址：http://www.hankcafe.com.tw/product.php?act=show&pid=80&cat=8

參考資料出自：http://tw.myblog.yahoo.com/dunway999/article?mid=13914