漢克咖啡Hankcafe的部落格

漢克咖啡第二場的烘豆品嘗會在10/25(五)下午14:00-16:00如期舉辦了~

邀請到的貴賓，都如期到場了~甚至更多...有點小爆滿:P

對於沒能參加到的貴賓，我們感到很抱歉~因有限時及人數限制報名，所以未能邀請到每位想參加的貴賓，漢克會持續推出優質得品嘗會，也請大家持續關照我們~感謝大家的體量及愛戴:)

而我們為了尊重並維持品嘗會的秩序，在這時段，我們門市暫時不開放營業~只為了品嘗會的貴賓能夠享有最優質的環境而不受打擾~在品嘗會一開始，首先，我們先為各位貴賓介紹烘焙機的原理及烘焙咖啡豆的原理及烘焙度的介紹~

而另一方面，我們二樓慧琪老師也開始在做準備了~

精準的測量此次烘豆體驗的咖啡豆：

紅櫻桃計畫OCR(Operation Cherry Red)

起源:荷蘭Trabocca BV貿易公司主導(荷蘭政府贊助)提供財務貸款支援、新的硬體設備及生產處理及知識技術協助農民們。

採收：手工採摘熟成的紅色咖啡櫻桃。

處理：改進水洗、半水洗、日曬或其他實驗處理方式來提升咖啡的品質。

包裝：豆子在產地處理完成後立即以塑膠內袋(Grain Pro bags)分袋包裝或真空盒分帶包裝。

2005年，針對西達摩、耶加雪夫、利姆三個地區。

透過測試(專業杯測人員也進駐到咖啡產區中，對咖啡風味進行最直接的掌握)以確保每批產出的品質在採收季前，邀請精選過的生產小農組織/生產者們參與產出微批次咖啡(約1500-3000公斤)。

品質設定的杯測標準為：88分

及做好烘焙機的熱機準備~咖啡烘焙機熱機時間約半小時-1小時之間~

【Diedrich IR2.5kg半熱風 烘豆機】介紹

獨家專利 / 遠紅外線烘培爐設計

．燃燒效率高→降低燃氣使用量，節省能源達30%，其燃燒所產生的二氧化碳只有一般燃燒的75% 

．烘培範圍寬廣→以IR-2.5kg來說，可烘焙量達175g-2500g，提供更彈性的烘培範圍 

．內部熱能高效能控制- 可將三種熱能轉換為有效率的完美控制，只要約16分鐘即可完成烘培

整體設計UPUP高級質感

．高超的技術：由Diedrich工藝技術團隊手工打造並設計 

．精緻外觀：桌上型(IR-1/IR-2.5)集塵器為外接式，方便不佔空間 /精緻烤漆、完美組裝

操作簡單、穩定性高的控制介面

．控制介面：淺顯易懂，簡易快速上手

．溫度控制：數位式溫度顯示，溫度最小可顯示0.1℃ 

．火侯調節：可調式溫度，可簡單操控烘培過程溫度

．空氣流動控制：可增加空氣流動便能輕易去除銀皮、調節溫度 

．連續式烘培：減少烘培等待時間

 在講解完烘豆機的介紹及烘焙的原理後，接著便要進入烘豆體驗品嘗會的最高潮~

帶各位進入二樓教室，進行現場烘豆教學~

Hank細心的講解每一個環節，及時時刻刻注意烘焙的狀況~

 下豆的瞬間~漂亮的豆子出爐囉~

接著，在等帶咖啡豆冷卻的過程中，我們先帶各位去了解咖啡豆的特性及介紹~

就由我們咖啡資歷及教學經歷非常豐富的慧琪老師為各位貴賓做介紹~

慧琪老師講解的內容非常活潑生動，深入淺出得授課方式，讓大家很能進入狀況並了解。

現場，我們還準備了咖啡官能鑑定香氣組的聞香瓶供貴賓去體驗其香味。

因為有許多香味是大家所不熟悉的~例如:松木味、冬青、小茴香...等，用字面上難去形容它的味道，準備了聞香瓶，果然大家馬上一聞就了解到~原來！！就是這個味道~

尤其是"冬青"這個香味，大家一聞便興奮的說：『是綠油精~』(笑)

上方照片中女生是我們漢克的老顧客mieko，是一位日本人，她每次來店內買咖啡豆都很興奮的說真的很好喝~

比在日本喝到的咖啡都來的好喝~!!而且我們的價位真的都不貴~cp值很高!!所以他每次來都幾乎是以"掃貨"方式一次帶很多包咖啡豆走，說要請她的朋友們一起品嘗~

看見日本朋友也這麼喜歡我們的咖啡，真的覺得好開心且備受肯定！！

這對夫妻也是我們漢克city&guilds的學員，也順利拿到國際咖啡師的認證了!!他們真的非常優秀~有著過人的嗅覺及味蕾~

有很多香味他們總是能第一個精準說出！是不是很棒呢~:)

接著，到了品嘗的時間囉~

由多位大師為各位貴賓去做沖煮，可以享受到不一樣的手法沖煮出來的風味變化不同~

清爽且優雅的酸甜柑橘味，略帶清爽莓果漿果香，酸度細膩且變化豐富，香氣氛芳，代表高品質的非洲豆。

您品嘗到了嗎?:)

漢克的門市充滿著咖啡的香味~貴賓們細細的品嘗著咖啡，多麼美好的一個下午~

第二場烘豆品嘗會圓滿的熱鬧的開心的happy end，希望下次品嚐會能帶給大家更多的收穫及體驗~

歡迎大家來漢克一起細細品嘗這美麗的時光！

漢克咖啡hankcoffee

電話:03-6567589

地址:新竹縣竹北市福興路979-43號